KEROPOK LEKOR (ihsan resepi dari Amalia Bundawidya)
Bahan-bahan:
1 mangkuk Ikan kembung / selayang. Ambil isi shj dan buang kulit nipis & tulangnya.
1/2 mangkuk Tepung Ubi / Sagu
2 sudu makan tepung gandum
Sedikit garam & bahan perasa (jika menggunakan)
Cara-cara:
1. Kisar isi ikan sampai halus menggunakan food processor. Jika guna blender, tambah sesudu dua air utk mudahkan proses mengisar.
2. Gaulkan semua bahan kering -tepung dgn garam, masukkan dalam mangkuk isi ikan dan uli sampai jadi doh. Doh memang lembut (sangat lembut), tp inilah yg akan menghasilkan keropok yg lembut juga & sedap -lebih isi ikan, kurang tepung. So, don’t worry!
3. Didihkan air dalam periuk untuk merebus.
4. Taburkan sedikit tepung (tambahan atau lebihan dr sukatan td) pada tangan dan papan pencanai. Kepal sedikit doh ikan dan bentukkan memanjang. Golekkan atas papan pencanai sehingga dpt bentuk doh yg panjang. .
.
*keropok lekor yg sudah direbus boleh disimpan beku. Jika tak gemar keropok lekor rebus, boleh digoreng seperti kebiasaannya.
Tips Tambahan
[Proses membuat Keropok Lekor]
Ada sebab kenapa perlu tambah ketulan air batu sewaktu mengadun isi ikan dan tepung. Ketulan ais bukan air dingin, ya. Berbeza keduanya.
Ini bagi memudahkan kerja mengadun supaya doh tidak melekat pada tangan / bekas.
Sepertinya kita menambahkan minyak atau butter sewaktu mengadun doh roti.
Sertai kami sebagai wakil pengedar. Hubungi :
#call/whatsapp :
Pembekal/pemborong Keropok Lekor Pantai Timur
018-276 4710 (Hussin)atau boleh datang ke :
NO 168,JALAN S2 B8, GARDEN HOMES, 70300 Seremban, Negeri Sembilan.
Keropok Lekor Pantai Timur 